Củ cải đỏ – món quà mát lành, giúp thanh lọc cơ thể và làn da

Mùa hè là thời điểm của những đĩa salad đầy sắc màu và sáng tạo. Nhưng nếu bạn đã chán những “gương mặt quen thuộc” như cà chua bi, cà rốt, xà lách rocket hay dưa chuột, thì đây là lúc để bạn (tái) khám phá một loại rau củ quen mà lạ: củ cải đỏ. Với kết cấu giòn tan, vị cay nhẹ và hàm lượng nước lên tới 95%, củ cải đỏ là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn mùa hè – vừa giúp detox, vừa lợi tiểu, lại hỗ trợ chăm sóc da và kiểm soát cân nặng.

Củ cải đỏ là gì?

Còn gọi là Raphanus sativus, củ cải đỏ là rễ của một loài thực vật thuộc họ cải, có nguồn gốc từ châu Á (Trung Quốc và Nhật Bản) nhưng cũng rất phổ biến ở châu Âu. Ngoài phần củ, bạn cũng có thể sử dụng lá non của chúng để nấu súp hoặc ăn kèm salad. Củ cải đỏ có nhiều giống khác nhau – trắng như daikon Nhật Bản, tím, thậm chí là đen – nhưng loại đỏ nhỏ nhắn là phổ biến nhất ở phương Tây. Trong y học cổ truyền Trung Hoa và Ayurveda Ấn Độ, củ cải đỏ từ lâu đã được biết đến với công dụng chữa bệnh và hỗ trợ tiêu hóa.

Ảnh: Ravanelli

Lý do nên thêm củ cải đỏ vào thực đơn mùa hè

• Giàu nước (95%) – giúp làm mát và ngăn mất nước mùa hè.
• Ít calo – chỉ khoảng 11–16 calo/100g, tạo cảm giác no lâu, lý tưởng cho người ăn kiêng.
• Giàu vitamin C – hỗ trợ sản sinh collagen, giúp da săn chắc và rạng rỡ.
• Chứa chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin – tốt cho da và mắt.
• Giàu chất xơ – thúc đẩy tiêu hoá và điều hòa đường ruột.
• Có tác dụng lợi tiểu nhẹ, giúp giảm phù nề.
• Chỉ số đường huyết thấp, phù hợp cho người bị tiểu đường.
• Giàu kali – hỗ trợ kiểm soát huyết áp.
• Tăng cường miễn dịch, nhờ vitamin C và các hợp chất chống nấm như RsAFP2 – có khả năng kháng Candida Albicans.

Khi nào nên cẩn trọng?

Người mắc các bệnh về dạ dày như viêm loét, trào ngược axit hay hội chứng ruột kích thích nên hạn chế ăn củ cải đỏ vì có thể gây kích ứng. Ngoài ra, người bị suy giáp do thiếu i-ốt cũng nên chú ý vì loại rau này chứa goitrogen – có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp nếu ăn quá nhiều.

Cách ăn củ cải đỏ ngon – lành – đẹp

• Trong salad: kết hợp với thì là, dưa chuột hoặc xà lách để tăng độ giòn và vị cay nhẹ.
• Làm nước ép hoặc sinh tố detox: xay cùng cà rốt để có một ly nước “thức tỉnh vị giác”.
• Phết lên bánh mì: thái lát mỏng ăn kèm phô mai dê, mousse đậu phụ hoặc pate ô liu.
• Xào nhẹ với nghệ: thêm gia vị và rau thơm, ăn kèm cá hoặc hải sản.
• Xay thành mousse: kết hợp với ricotta, phô mai mềm và lá thơm, làm món chấm healthy.
• Mix với guacamole: thêm chút cay và giòn cho món bơ nghiền truyền thống.
• Góp mặt trong món trứng, risotto, quinoa hoặc frittata: tạo điểm nhấn vị giác đặc biệt.

Gợi ý món salad củ cải đỏ – thì là cho mùa hè

Nguyên liệu:

• 2 củ thì là
• 1 bó củ cải đỏ
• Phô mai Parmesan hoặc đậu phụ xông khói
• Pasta cá cơm
• Dầu ô liu, giấm balsamic, muối biển, tiêu đen và ớt khô (tuỳ chọn)

Cách làm: Thái mỏng thì là và củ cải đỏ, xếp lên đĩa. Thêm lát mỏng phô mai hoặc đậu phụ. Làm nước sốt từ dầu ô liu, giấm balsamic và một ít pasta cá cơm. Rưới lên salad, thêm tiêu đen và lá húng quế. Ai thích vị cay có thể rắc thêm một chút ớt khô.