5 thực phẩm chống oxy hóa người Nhật ăn mỗi ngày để nuôi dưỡng đường ruột khỏe mạnh và sống thọ hơn

Người Nhật từ lâu vẫn được xem là một trong những dân tộc sống khỏe và sống thọ nhất thế giới. Nhưng bí quyết của họ không chỉ nằm ở gene di truyền.

Theo bác sĩ lão khoa nổi tiếng thế giới Vicente Mera, chuyên gia về y học trường thọ, điều làm nên khác biệt của người Nhật chính là những thói quen sống lành mạnh được duy trì qua nhiều thế hệ. Ông từng nhận xét: “Người Nhật thường thon gọn hơn và sống lâu hơn.”

Trong nhiều năm nghiên cứu chế độ ăn uống và lối sống tại Nhật Bản – quê hương của Okinawa, một trong những vùng đất trường thọ nổi tiếng thuộc nhóm “Blue Zone” – bác sĩ Mera nhận thấy có một số thực phẩm xuất hiện thường xuyên trong khẩu phần ăn hằng ngày. Đây đều là những nguyên liệu giàu chất chống oxy hóa, hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột và góp phần làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

Điều thú vị là ngày càng nhiều nghiên cứu cho thấy sức khỏe đường ruột không chỉ ảnh hưởng đến tiêu hóa mà còn tác động trực tiếp đến tâm trạng, cảm xúc và sức khỏe tinh thần.

1. Bắp cải lên men: “siêu thực phẩm” cho hệ vi sinh đường ruột

@serialpickler

Thực phẩm lên men là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Bên cạnh các loại rau muối truyền thống (tsukemono), bắp cải lên men – thường được biết đến với tên gọi sauerkraut – cũng được đánh giá cao nhờ khả năng nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột.

Giàu probiotic tự nhiên, món ăn này có thể hỗ trợ tiêu hóa, tăng cảm giác no nhưng vẫn ít calo. Đồng thời, hàm lượng vitamin C dồi dào giúp bắp cải lên men trở thành một nguồn chất chống oxy hóa hiệu quả.

Các chuyên gia khuyến nghị nên chọn sản phẩm chỉ chứa bắp cải và muối biển tự nhiên để tối ưu lợi ích sức khỏe.

2. Kuzu: loại tinh bột truyền thống được người Nhật tin dùng hàng thế kỷ

Kuzu là loại tinh bột được chiết xuất từ rễ cây kudzu, từ lâu đã xuất hiện trong ẩm thực Nhật như một chất làm đặc tự nhiên cho súp, trà hoặc nước sốt.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Elisa García, trong y học cổ truyền Nhật Bản, kuzu từng được sử dụng để hỗ trợ sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa. Ngày nay, nhiều nghiên cứu cũng cho thấy loại thực phẩm này có thể góp phần kiểm soát đường huyết và cung cấp các hợp chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể.

3. Umeboshi: “viên probiotic tự nhiên” từ quả mơ Nhật Bản

@iina_veganfoodcreator

Umeboshi là loại mơ Nhật được lên men theo phương pháp truyền thống, nổi tiếng với vị chua mặn đặc trưng. Không chỉ ít calo và gần như không chứa chất béo, umeboshi còn được xem là nguồn probiotic tự nhiên giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Một số nghiên cứu sơ bộ còn cho thấy thực phẩm này có thể hỗ trợ giảm cảm giác mệt mỏi hoặc đau đầu ở một số trường hợp.

Người Nhật thường ăn trực tiếp một lượng nhỏ trước bữa ăn hoặc pha với nước ấm như một loại trà thanh lọc cơ thể.

4. Kukicha: loại trà chống oxy hóa ít caffeine được giới chuyên gia yêu thích

i_am_kiko

Nếu matcha hay sencha đã quá quen thuộc, thì kukicha lại là “ngôi sao thầm lặng” trong thế giới trà Nhật. Khác với trà xanh truyền thống được làm từ lá trà, kukicha được pha từ thân và cành non của cây trà. Nhờ vậy, hàm lượng caffeine của loại trà này cực thấp, thường dưới 1%.

Theo chuyên gia dinh dưỡng María José Crispín, kukicha chứa nhiều khoáng chất, vitamin và hợp chất chống oxy hóa hơn nhiều người vẫn nghĩ. Đồng thời, đặc tính kiềm hóa của loại trà này còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

5. Miso soup: món ăn sáng góp phần tạo nên tuổi thọ của người Nhật

@yukiskitchen

Một bát canh miso nóng hổi vào buổi sáng không chỉ là thói quen ẩm thực mà còn là một phần trong triết lý chăm sóc sức khỏe của người Nhật.

Được làm từ đậu nành lên men, muối biển và nấm koji, miso chứa lượng lớn probiotic giúp “đánh thức” hệ tiêu hóa sau một đêm dài. Đồng thời, đây còn là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất đáng kể.

Bác sĩ Vicente Mera cho biết miso là một trong những siêu thực phẩm được nghiên cứu nhiều nhất hiện nay. Ông khuyến khích bổ sung miso thường xuyên vào chế độ ăn lành mạnh nhằm hỗ trợ sức khỏe đường ruột và quá trình lão hóa khỏe mạnh.

Bí quyết sống thọ của người Nhật có thể bắt đầu từ đường ruột: Không phải ngẫu nhiên mà những thực phẩm kể trên đều có điểm chung là lên men, giàu probiotic và chứa nhiều chất chống oxy hóa. Thay vì tìm kiếm các giải pháp phức tạp, người Nhật lựa chọn nuôi dưỡng sức khỏe từ những thói quen nhỏ nhưng bền vững mỗi ngày.

Một bát miso nóng, một tách kukicha hay một phần rau lên men có thể không tạo nên sự thay đổi tức thì. Nhưng theo thời gian, chính những lựa chọn giản dị ấy lại góp phần xây dựng một hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, hỗ trợ miễn dịch, cải thiện tâm trạng và trở thành nền tảng cho tuổi thọ đáng ngưỡng mộ của người Nhật.