Một trong những mối quan tâm chính của người ăn chay là làm thế nào để có được protein khi họ không tiêu thụ thứ mà nhiều người coi là nguồn protein truyền thống.
Ngoài việc tránh thịt, những người ăn chay trường thực hiện chế độ ăn kiêng của họ một bước xa hơn những người ăn chay vì họ cắt bỏ tất cả các sản phẩm phụ từ động vật bao gồm thực phẩm giàu protein như trứng, sữa chua Hy Lạp và một số nhãn hiệu đậu phộng rang khô có chứa gelatin, được làm từ động vật.
Samantha Heller, MS, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng cao cấp tại NYU Langone Health cho biết, “miễn là chế độ ăn bao gồm nhiều loại thực phẩm thực vật giàu protein, thì việc tiêu thụ đủ protein không phải là vấn đề đối với người ăn chay.”
Bạn nên nạp bao nhiêu protein mỗi ngày phần lớn phụ thuộc vào độ tuổi và mức độ hoạt động của bạn. Hãy xem máy tính tiện dụng này của FDA để biết lượng protein bạn nên nạp vào cơ thể mỗi ngày. Đối với một người trưởng thành năng động, khỏe mạnh trung bình thì lượng protein phải từ 50 đến 70 gam, hoặc khoảng 0,4 đến 0,9 gam protein cho mỗi 0,45kg trọng lượng cơ thể.
Có năm nhóm thực phẩm chính: trái cây, rau, ngũ cốc, thực phẩm protein như đậu (đậu và các loại đậu) và sữa. Hầu hết protein của người ăn chay trường sẽ đến từ loại thực phẩm protein, nhưng ngũ cốc cũng cung cấp một số protein ở mức độ thấp hơn. Dưới đây là bảng phân loại các loại thực phẩm giàu protein trong ba loại trong nhóm trên.
Cây họ đậu
Các loại hạt và bơ hạt
Hạt giống
Rau
Ngũ cốc
Nguồn protein hoàn chỉnh là nguồn chứa tất cả chín axit amin thiết yếu. Chúng ta cần mỗi loại trong số chín axit amin này cho một chế độ ăn uống lành mạnh – do đó tại sao chúng được gọi là axit amin “thiết yếu”.
FOLLOW US